สาขาวิชาเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่ม

ความรู้พื้นฐานทางจุลชีววิทยาทั่วไป  ความสัมพันธ์ระหว่างจุลินทรีย์และน้ำนม ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญของจุลินทรีย์ จุลินทรีย์ที่สำคัญในน้ำนมและผลิตภัณฑ์ ได้แก่ จุลินทรีย์ที่ทำให้น้ำนมเสื่อมเสีย จุลินทรีย์ก่อโรคและเป็นพิษในน้ำนม จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และนำไปใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์นม