สาขาวิชาวิศวกรรมหลังการเก็บเกี่ยวและแปรสภาพ

ทฤษฎีการเผาไหม้สมบัติทางกายภาพของเชื้อเพลิงแข็งเชื้อเพลิงเหลวเชื้อเพลิงก๊าซและเชื้อเพลิงชีวมวลหัวเผาไหม้เชื้อเพลิงเหลวและก๊าซอุปกรณ์ที่ใช้ในการเผาไหม้การนำความร้อนที่ได้จากการเผาไหม้ไปใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารการประยุกต์สำหรับหม้อต้มไอน้ำระบบอบแห้งและกระบวนการผลิตอาหารการควบคุมมลภาวะที่เกิดจากการเผาไหม้

การแปลงรูปพลังงาน หลักการของเชื้อเพลิงและการเผาไหม้สำหรับเครื่องกำเนิดไอน้ำ เครื่องกำเนิดไอน้ำ การออกแบบและวิเคราะห์ระบบน้ำป้อน ระบบควบแน่น และน้ำหล่อเย็น โรงจักรต้นกำลังไอน้ำสำหรับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เทคนิคการอนุรักษ์พลังงานในระบบความร้อนและไฟฟ้า การตรวจประเมินและการติดตามผลการประหยัด

เพื่อให้นักศึกษามีความรูและความเข้าใจเกี่ยวกับหลักการที่สำคัญทั้งในเชิงทฤษฎีและปฏิบัติเกี่ยวกับเครื่องมือสำหรับกระบวนการแปรรูปผลิตผลเกษตรและอาหาร เครื่องสูบและพัดลม เครื่องมือการนวด กะเทาะ และสี เครื่องลดขนาดและเครื่องผสมเครื่องคัดแยก เครื่องทำความสะอาด เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน เครื่องกลั่นและเครื่องสกัด และเครื่องแปรสภาพทางความร้อน

เอกสารประกอบการสอนเล่มนี้ถูกเรียบเรียงขึ้น เพื่อใช้ประกอบในการเรียนการสอนของรายวิชา 04-091-304 สมบัติทางกายภาพ และเชิงกลของผลิตผลเกษตร (Physical and Mechanical Properties of Agricultural Products) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรวิศวกรรมศาตรบัณฑิต (วศ.บ.) สาขาวิชาวิศวกรรมหลังการเก็บเกี่ยวและแปรสภาพ คณะวิศวกรรมศาสตร์และสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน โดยเนื้อหาเอกสารประกอบการสอนเล่มนี้ จะศึกษาเกี่ยวกับการไหลของของไหลและการวัดคุณสมบัติของไหล เครื่องสูบและพัดลม ทฤษฎีการนวด กะเทาะและสี การบดและการผสม การคัดแยก และการทำความสะอาด การแยกเชิงกล

          เอกสารประกอบการสอนเล่มนี้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนคือ ส่วนที่ 1 แผนการสอน ประกอบด้วย ลักษณะรายวิชา การแบ่งหน่วยเรียนและบทเรียน จุดประสงค์การเรียน การวัดผลและประเมินผลการเรียน ตารางกำหนดน้ำหนักคะแนน กำหนดการการสอน และเอกสารอ้างอิง ส่วนที่ 2 เนื้อหา มีทั้งหมด 6 หน่วยเรียน แบ่งออกเป็น 16 บทเรียน ส่วนที่ 3 ภาคปฏิบัติการ มีทั้งหมด 6 บทปฏิบัติการ ซึ่งสอดคล้องกับคำอธิบายรายวิชาดังที่ได้กล่าวไว้แล้วในย่อหน้าแรก

โครงงานวิจัยเป็นวิชาที่เรียนเพื่อให้นักศึกษามีทักษะทางด้านการวางแผนการทดลอง และวิเคราะห์ผลทางสถิติ ปฏิบัติการโครงงาน การทดลอง ทดสอบโครงงาน ส่งรายงานและสัมมนาเพื่อนำเสนอผลงานโครงงาน

วิศวกรรมการแปรรูปผลิตผลเกษตร นับว่าเป็นวิชาหลักที่สำคัญวิชาหนึ่งโดยเน้นไปที่เครื่องจัก เครื่องมือที่ใช้ในกระบวนการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวภายในโรงงานอุตสาหกรรมเกษตรและอาหาร และครอบคลุมไปถึงกระบวนการแปรรูปเนื้อและผลิตภัณฑ์ด้วย ในระหว่างกระบวนการต่างๆ เหล่านี้มักเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ใช้ในการข่นถ่ายวัสดุระหว่างการผลิต รวมทั้งอุปกรณ์วัดและควบคุมมากมายหลายชนิด

คุณลักษณะทางกลของวัสดุปริมาณมวล ชนิดของเครื่องมือขนถ่ายวัสดุ หลักการออกแบบและการใช้งาน เครื่องมือขนถ่ายประเภทโซ่ รางแขวน สายพาน เกลียวขนถ่าย กระพ้อลำเลียง รางเขย่า และการขนถ่ายด้วยลม

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับหลักและวิธีการบรรจุหีบห่อผลิตผลเกษตร การเสียหายขณะขนถ่ายและขนส่ง การออกแบบกระบวนการผลิตหีบห่อ วัสดุบรรจุภัณฑ์และการเลือกใช้ ระบบการบรรจุและเครื่องจักรบรรจุภัณฑ์  ปัญหาและเทคโนโลยีในปัจจุบัน